幼儿园主厨：八十老登吵着要入学 作者:佚名
    第120章：小酥肉
    陈楚站在灶台前，繫紧围裙，轻轻吐出一口浊气。
    隨著这口气吐出，他整个人的气质发生了变化。
    平日里那股懒散、隨性，仿佛能躺著绝不坐著的咸鱼气息，在一瞬间荡然无存。
    取而代之的，是一种专注。
    这就是陈楚不为人知的天赋。
    上学那会儿，他能在课上睡得昏天黑地，但只要一拿起笔进入学习状態，集中力便能让他在此前毫无基础的情况下，硬生生把成绩拉回及格线，从未吊过车尾。
    而如今，这种天赋被完美地嫁接到了烹飪上。
    他面无表情，整个人仿佛化作了一台为了烹飪而生的精密机器。
    “第一位，点菜。”
    陈楚的声音平淡，没有一丝波澜。
    排在首位的王旺发有些发毛。
    他感受到身后无数道羡慕嫉妒恨的目光正像利箭一样扎在他的背上。
    “陈老板！我要........再来小酥肉！”
    陈楚微微頷首，转身，开火。
    蓝色的火焰舔舐锅底。
    做小酥肉，选材是第一步。
    陈楚早已备好了上等的五花肉，肥瘦相间，层次分明。
    他在案板上运刀如飞，每一刀下去，力度都恰到好处，切出来的肉条粗细均匀，既不过厚难熟，也不过薄易焦，每一条都约莫小指粗细，长短一致。
    接著是醃製。
    葱姜水去腥，少许盐巴入底味，再撒入灵魂般的现磨花椒粉。
    陈楚的手指灵活地在肉条间穿梭，抓拌均匀，让每一丝肉理都吸饱料汁的香气。
    最关键的则是掛糊。
    红薯淀粉与麵粉按黄金比例混合，打入两颗色泽金黄的土鸡蛋，不加一滴水，全靠蛋液与油脂调和。
    陈楚手中的筷子搅动得只剩残影，麵糊逐渐变得浓稠有光泽。
    將醃製好的肉条倒入麵糊中，再次轻柔抓拌。
    这一步讲究的是“穿衣”，不能太厚，厚了吃著发麵；也不能太薄，薄了炸出来发乾。
    陈楚的手法极稳，每一条肉都被均匀地裹上了一层薄薄的浆衣，晶莹剔透。
    宽油入锅，油温逐渐升高。
    陈楚將手掌悬於油麵之上，感受著上升的热浪。
    六成热，刚刚好。
    他左手端盆，右手拈起肉条，一条接一条地滑入油锅。
    “滋啦——”
    伴隨著一阵悦耳的轻响，原本平静的油麵瞬间沸腾起来，无数细密的气泡包裹著肉条翻滚跳跃。
    肉条在高温的洗礼下迅速定型，原本软塌塌的麵糊开始膨胀、酥化，顏色也从惨白一点点向著微黄转变。
    香气在狭小的厨房內爆开，顺著门缝、窗户，甚至是排气扇，向著餐厅疯狂涌去。
    这仅仅是初炸。
    陈楚手持漏勺，將炸至定型的酥肉捞出，轻轻顛动，沥去多余的油份。
    待油温再次升高至八成热，復炸开始！
    所有酥肉再次下锅，这一次，油锅的声音更加剧烈，仿佛是大雨倾盆。
    短短几十秒，高温逼出了酥肉內部多余的油脂，表皮变得金黄酥脆，花椒的麻香被彻底激发，与肉香交织在一起。
    站在柜檯前的王旺发首当其衝，他整个人都僵住了。
    那股香气像是有实体一样，蛮横地钻进他的鼻腔，勾引著他肚子里的馋虫疯狂打滚。
    “陈……陈老板……”
    王旺发眼泪都要流下来了。
    这也太香了吧！简直香哭了！
    快端上来吧！
    陈楚充耳不闻，直到最后一秒，漏勺一起，金黄灿烂的小酥肉在空中划过一道优美的弧线，落入盘中，发出“沙沙”的脆响。
    撒上一点椒盐。
    出餐。
    苏寧寧迈著小短腿跑过来，踮著脚尖端起盘子，送到了王旺发的桌上。
    “叔叔，你的小酥肉。”
    王旺发看著眼前这盘堆成小山一样的美食。
    每一块酥肉都呈现出完美的金黄色，表面凹凸不平的颗粒感昭示著它的酥脆，热气腾腾中带著椒麻的异香。
    “咕咚。”
    不仅是王旺发，周围排队的人群齐刷刷地吞咽了一口口水，那声音整齐得像是排练过一样。
    王旺发深吸一口气，他觉得自己此刻是世界上最幸福的人。
    他颤抖著手，没有去拿筷子，而是从兜里掏出了手机。
    “不行，这种神仙美味，不发个朋友圈简直是暴殄天物。”
    他强忍著快要滴下来的口水，找角度，对焦，调整光线。
    “咔嚓！”
    拍完照片，他又打开了那个著名的“乾饭人群”，手指飞快地打字。
    “兄弟们！食神小店新品首发！现炸小酥肉！我先替大家尝尝了！哎呀，这香味，简直要命啊！”
    点击发送。
    做完这一切，他还没来得及动筷子，身后突然传来一声暴喝。
    “你tm能不能快吃！！”
    说话的正是排在后面几位的李大胜。
    老头子早就饿得前胸贴后背了，尤其是闻到这股要命的香味后，更是心急如焚。
    结果看到王旺发这货不吃就算了，还在那儿磨磨唧唧地拍照炫耀，顿时气不打一处来。
    王旺发正沉浸在炫耀的快感中，听到这话，下意识地回头，嘴角勾起一抹贱兮兮的笑容。
    “嘿嘿，李大爷，急什么？
    我故意的！
    谁让你们排在后面的，羡慕吧？嫉妒吧？”
    这句话说完，空气突然变冷。
    王旺发脸上的笑容还没完全展开，就感觉后背一凉。
    不仅是李大胜。
    长长的队伍里，钱大海笑眯眯的眼睛睁开了，露出危险的光芒。
    庞统背著的手放了下来，握成了拳头。
    那群年轻的社畜们眼中更是燃烧著熊熊的怒火。
    甚至连几个带孩子的家长，都用一种看“敌人”的眼神死死盯著他。
    “我们不介意把你做成小酥肉.........”
    “嘶！”
    王旺发倒吸一口凉气，冷汗唰地一下就下来了。
    不对劲！
    这气氛太不对劲了！好像一不小心引发眾怒了！
    “咳，那什么……大家別急，我这就吃，这就吃……”
    王旺发瞬间怂了，求生欲极强地拿起了筷子。
    必须要快点吃，不然今天能不能走出这个门都是个问题。
    他夹起一块还烫手的小酥肉，顾不得吹气，直接塞进了嘴里。
    “咔嚓！”
    牙齿切开酥脆外壳的声音，在安静的店內清晰可闻。
    紧接著，是一股滚烫的肉汁在口腔中迸发。
    烫！
    但是……爽！
    外壳酥脆到掉渣，里面的五花肉却嫩得不可思议，肥肉部分的油脂已经被炸透，化作了纯粹的油香，瘦肉部分紧实弹牙，汁水丰盈。
    最绝的是那花椒的麻味。
    一开始並不明显，但隨著咀嚼，独特的酥麻感像电流一样在舌尖蔓延，瞬间唤醒了所有的味蕾，去除了所有的油腻感，只留下满口的鲜香。
    王旺发的眼睛猛地瞪圆了。
    “唔！！”
    他忍不住发出了一声呻吟，脸上露出了迷离而陶醉的神色。
    什么都不重要了。
    这味道……啊！升华了！
    我不中了！
    太好吃了！
    “这怎么能这么好吃……”
    王旺发喃喃自语，手上的动作快了起来，一块接一块地往嘴里塞，仿佛饿死鬼投胎。
    看著他那副恨不得把舌头都吞下去的模样，后面排队的人不仅没有消气，反而更加抓狂了。
    这种看得见、闻得著，却吃不著的痛苦........
    杀人.........还要诛心啊！