幼儿园主厨：八十老登吵着要入学 作者:佚名
    第135章：太诱人了
    厨房，陈楚挽起袖口，露出一截结实的小臂，从苦逼客人，切换成主厨模式。
    “许妈妈，既然是做椒麻鸡，那重点就在一个『麻』和一个『鲜』字上。”
    陈楚指了指那半只被遗弃的煮鸡。
    “这鸡虽然煮过了头，鲜味流失到了汤里，但肉质本身还没散，只要处理得当，就能起死回生。”
    许妈妈手里紧紧攥著一个小本子，另一只手握著笔，眼神狂热得像是在听高数课的学渣，恨不得把陈楚说的每一个標点符號都记下来。
    听不懂，但是好像很厉害的样子........
    “起死回生.......记下来了！第一步干什么？”
    “第一步，给鸡『洗澡』。”
    陈楚从冰箱里找出一盆冰块，兑入凉白开，然后將那半只还有些余温的鸡直接浸入冰水中。
    “热胀冷缩，这样能让鸡皮迅速收紧，口感变得脆弹，肉质也会更加紧实，吃起来才不会是一嘴的柴渣。”
    趁著冰镇鸡肉的空档，陈楚开始处理辅料。
    洋葱切丝，作为垫底的配菜；青红线椒切成小圈，用来配色和提辣；大葱切段，生薑切片，大蒜拍碎切末。
    他的刀工极快，篤篤篤的声音在砧板上连成一片，听得许妈妈眼花繚乱，手中的笔根本跟不上节奏。
    “慢点！慢点，陈老师！洋葱切丝……多细的丝？”
    “隨缘就好。”陈楚隨口答道，手里却不停。
    此时，鸡肉已经冰镇得差不多了。
    陈楚將其捞出，沥乾水分。他没有用刀切，而是直接上手，顺著鸡肉的纹理，將鸡肉撕成粗细均匀的条状。
    “记住了，手撕鸡一定要手撕。刀切会破坏肉的纤维断面，阻碍料汁的吸附，手撕出来的截面粗糙，更掛味儿。”
    许妈妈疯狂点头：“手撕……更掛味儿！这都是知识点啊！”
    接下来就是灵魂料汁的调製。
    陈楚取出一个大碗，放入大量的鲜花椒，这是椒麻鸡的灵魂所在，没有鲜花椒，用乾花椒粒和花椒油代替也行，但那种清新的麻香会大打折扣。好在许妈妈虽然厨艺不精，但买菜倒是很捨得，冰箱里居然有保鲜的青花椒。
    花椒、蒜末、薑末、辣椒圈、白芝麻铺在碗底。
    陈楚起锅烧油，將菜籽油烧至冒青烟，然后猛地泼入碗中。
    “滋啦——！”
    浇给........
    一声爆响，高温瞬间激发出花椒和辣椒的香气，麻辣鲜香在狭小的厨房里炸裂开来，直衝天灵盖。
    “咳咳……好香！”许妈妈被呛了一下，却依然两眼放光。
    紧接著，陈楚在激香的底料中加入生抽、少许陈醋、白糖提鲜、適量的盐，最后舀入两勺刚才许妈妈燉的那锅“原味鸡汤”作为高汤稀释。
    最后，將洋葱丝铺在盘底，码上手撕鸡肉，將这一碗灵魂料汁均匀地浇在鸡肉上，撒上一把翠绿的香菜段。
    大功告成。
    整道菜色泽鲜亮，黄白色的鸡肉浸润在红亮的红油和翠绿的椒圈中，洋葱丝若隱若现，特有的椒麻清香，仿佛带著电流，直钻鼻孔。
    客厅里。
    两个小傢伙正在沙发上葛优瘫。
    刚才那顿“红烧肉盛宴”虽然没吃多少，但光是看那些油腻的肉块，就已经產生了心理饱腹感。
    许晚晚贴心地去冰箱里拿了两个柠檬，切片泡了两杯温热的柠檬茶，递给苏寧寧一杯。
    “寧寧，喝点这个，解解腻。不然待会儿陈老师做好了，肚子还是难受。”
    苏寧寧捧著杯子，小口喝著酸酸甜甜的柠檬茶，感觉胃里那种油腻的不適感终於消散了一些。
    “谢谢晚晚。其实……只要是舅舅做的，我应该都能吃得下。”
    话音刚落，香味就从厨房飘了出来。
    “好香！”
    苏寧寧的鼻子动了动，眼睛瞬间亮了，“是花椒的味道！”
    许晚晚也忍不住深吸一口气：“真的不一样，刚才妈妈做饭只有油烟味，陈老师做饭……感觉像是在饭店里！”
    陈楚端著盘子走出来，许妈妈跟在身后，像个捧著圣旨的太监。
    “来，尝尝吧，手撕椒麻鸡。”
    盘子刚一上桌，浓郁的麻香就更加肆无忌惮地勾引著眾人的味蕾。
    许妈妈迫不及待地夹起一块鸡肉，也不顾形象了，直接送入口中。
    入口的瞬间，舌尖首先感受到的是微凉的触感，紧接著，花椒的麻劲儿如同电流一般迅速扩散，充满整个口腔。隨后是辣椒的鲜辣，酱汁的咸鲜，以及一丝丝回甘。
    鸡皮脆弹爽滑，鸡肉紧实入味，越嚼越香，完全没有了之前那种乾柴如同嚼蜡的感觉。
    “唔！！”
    许妈妈瞪大了眼睛，含糊不清地喊道，“这……这还是刚才那只鸡吗？”
    又香又麻，刺激唾液疯狂分泌，原本因为做菜失败而低落的胃口瞬间被打开。
    “好吃！太好吃了！吃了还想吃，根本停不下来！”
    许妈妈激动得脸都红了，“我一定要復刻！陈老师，刚才那个料汁的比例是2比1还是3比1来著？我一定要学会这道菜，以后这就是我的拿手菜了！”
    许晚晚也夹了一块，“陈老师厉害！这味道，好爽的辣味！”
    苏寧寧则淡定许多，“舅舅发挥还是这么稳定。这道菜在店里如果上架的话，肯定又是爆款。”
    看著三人吃得津津有味，陈楚心里那点被“全肉宴”支配的阴影散去一点。
    ……
    与此同时，楼下。
    许晚晚的爸爸许大山回家。
    刚走到单元楼门口，就碰到了住在二楼的王大妈。
    王大妈今年七十多了，耳背得厉害，脑子有时候也有点糊涂，是小区里著名的情报中转站。
    “哟，大山回来啦？”王大妈坐在小马扎上晒太阳。
    “哎，王大妈晒太阳呢。”许大山礼貌地打了个招呼，正准备上楼。
    王大妈却突然神神秘秘地招了招手：“大山啊，你快回家看看吧，你老婆……带了个年轻小伙子回家！”
    许大山脚下一滑，差点摔个狗吃屎。
    他猛地转过头，一脸不可置信：“大妈，您说什么？年轻小伙子？”
    “是啊！长得可俊了，高高大大的，背著个粉书包就跟你媳妇进屋了！”王大妈言之凿凿，仿佛亲眼所见。
    许大山脑瓜子嗡嗡的。高大帅气？粉色书包？这什么诡异的搭配？
    “那……那晚晚呢？晚晚在家吗？”许大山急切地问道。
    王大妈侧著耳朵听了半天，摆摆手：“啊？晚饭？还没吃晚饭呢……哦你说晚晚啊，好像没看见，出去玩了。”
    晚晚不在家！老婆带了个年轻男人回家！
    这两个信息组合在一起，瞬间在许大山脑海里炸出了一部八十集家庭伦理狗血剧。
    “大妈，这话可不能乱说啊，別嚼舌根！”
    虽然嘴上这么说，但许大山的心已经提到了嗓子眼。他顾不上累，抓紧公文包，三步並作两步衝进楼道，按电梯的手都在微微颤抖。
    应该不会吧？老婆平时虽然大大咧咧，但也不是那种人啊……可是王大妈说得有鼻子有眼的。
    电梯门开，许大山火急火燎地衝到自家门口。
    他刚想掏钥匙，却发现门没锁严实，虚掩著。
    里面传来了男人的声音。
    “怎么样？还可以吧？是不是很刺激？”
    男人的声音！
    紧接著是自己老婆兴奋的声音：“嗯……太棒了！真的好刺激！我又学会了一招！陈老师你太厉害了！”
    许大山只觉得五雷轰顶，眼前发黑。
    刺激？学会了一招？太厉害了？
    这是什么虎狼之词！光天化日，朗朗乾坤，居然……居然在家里……
    怒火瞬间燃烧了理智，许大山一把推开房门，气势汹汹地冲了进去，大吼一声：“你们在干什么！！”
    打开门。
    迎接他的，是一股浓郁到让人灵魂出窍的香味。
    混合了花椒的清麻、辣椒的爆香、以及鸡肉鲜美的味道，像一只无形的大手，瞬间扼住了他的喉咙，甚至让他那句怒吼的尾音都变了调。
    “咕嘟。”
    原本因为愤怒而充血的大脑，被另一种欲望占据，飢饿。
    许大山僵在门口，鼻子不受控制地抽动著。
    啊……好香啊……这是什么味道？
    他茫然地看向餐桌。
    只见餐桌旁，一个年轻帅气的男子正微笑著看著他，旁边坐著自己的女儿晚晚，还有一个像洋娃娃一样可爱的小女孩。而自己的老婆，正拿著筷子，一脸错愕地看著自己。
    所有人的目光都聚焦在许大山身上。
    许大山的目光却越过眾人，盯著桌子中央色泽诱人的椒麻鸡。
    他狠狠地咽了口口水，肚子非常不爭气的发出一声巨响。
    “这是什么东西……”
    许大山声音里带著渴望，“咱们家的午饭……什么时候变得这么诱人了？”