四合院：家父李怀德 作者:佚名
    第24章 韩大爷有警卫员
    几人浩浩荡荡，並排走著，韩永贵带著他们来到后海边上的一棵大树下停著的一辆深绿色帆布篷吉普车走去。
    李靖川却已注意到那吉普车旁站著一位穿著普通蓝色棉製服、戴著套袖的中年人，见他们过来，立刻挺直了腰板，目光敏锐地扫过李靖川和傻柱，隨即落在韩永贵身上，眼神变得恭敬。
    韩永贵走到车旁，对那中年人吩咐道：“小张，我钓具先放车上。你开车回家里一趟，把我书房里那两瓶莲花白拿过来，送到南锣鼓巷95號院。”
    他说话间，看似隨意地朝侧面某个方向微微頷首。
    就在这时，另一个穿著同样朴素、但身形更为精干、眼神锐利的年轻人不知从哪个角落悄无声息地快步走近，在韩永贵侧后方一步处站定，低声道：“首长。”
    他显然一直就在附近警戒，只是未曾显露。
    这一幕，直接把傻柱惊得“嚯”了一声，嘴巴张得能塞进鸡蛋，手里的东西差点掉地上。
    他看看车，又看看司机和那位明显是警卫员的精干青年，最后看向韩永贵，舌头都有些打结：“韩……韩大爷……您……您这……还有警卫员跟著吶？”
    李靖川心中也是凛然。
    这韩老爷子的身份不一般啊，不仅配有专车、司机，还有警卫员在公眾场合暗中隨行保护，这待遇和安保级別，绝非普通退休干部所能拥有。
    这位老人的真实身份和级別，恐怕比他想像的还要高。
    自己只是隨便出来逛逛就能遇到这种级別的大佬？
    不过想想其实也是合理的。
    这里是四九城。
    而后海往南分別是前海、北海以及……中海。
    中海就在旧皇城边上，再往南还有一片水域，叫南海。
    中海和南海合称……
    再加上傻柱也算是有点主角光环的，不然电视剧里也见不到大领导。
    韩永贵对这场面司空见惯，对傻柱的惊讶不以为意，反而带著点调侃：“嗨，组织规定，老头子我也没办法。”
    隨即对司机小张重复道：“记住，是那两瓶莲花白，你跟我婆娘说，是用旧报纸包著的那对。”
    “是，首长！保证完成任务！”司机小张利落地应道，先將韩永贵的渔具妥善放好，然后转身上车，吉普车发出沉稳的轰鸣，迅速驶离。
    韩永贵又对留下的警卫员小刘说：“小刘，你跟著我们走回去就行，不用靠太近。”
    “明白，首长。”
    警卫员小刘简洁回应，隨即又退开到一个既能隨时关注到韩永贵、又不会打扰他们谈话的距离，如同融入了暮色中的影子。
    韩永贵这才拍了拍还有些发懵的傻柱的肩膀，笑道：“行了，酒一会儿就到，咱们先回去，別耽误了你何大厨施展手艺！”
    傻柱狠狠咽了口唾沫，看著韩永贵，语气里带著前所未有的敬畏和一丝兴奋：“韩……韩大爷，您可真是……真人不露相啊！我今天算是开了眼了！”
    他一边走，还一边忍不住回头瞟一眼那位沉默跟隨的警卫员。
    李靖川也深吸一口气，收敛心神，对韩永贵微笑道：“韩大爷，让您费心了。咱们回去，柱哥今天肯定拿出十二成功力来！”
    暮色渐浓，一行人边聊边走，浩浩汤汤的朝著南锣鼓巷走去。
    到了四合院门口，难免又引来一些邻居好奇的目光。
    不过，傻柱才不管这些，径直把韩永贵请进了李靖川的屋子——他觉得自己那屋有点乱，不如李靖川这里收拾得齐整。
    李靖川照例弄了些花生瓜子还有糖果出来，又烧了一壶水，弄了些茶叶给老爷子倒上。
    韩永贵一看到李靖川摆出来的糖果，不由自主的咽了咽口水。
    他就好这一口甜食，只不过他被自己的婆娘管的严，不让他吃太多的糖。
    “韩大爷，您慢用。”
    进屋放好东西后，傻柱就擼起袖子，乾脆就把自家的桌子和炉子连带著各种厨具调料都搬到了李靖川家的门口。
    “雨水，生炉子烧水！靖川，你不是中午说想跟我学学厨艺吗？来，把鱼收拾了，刮鳞去內臟，洗乾净咯！韩大爷，您老坐著歇会儿，喝口热水，瞧好吧您內！”
    韩永贵乐呵呵地看著傻柱忙活，对李靖川说：“你这兄弟，是个痛快人！”
    李靖川笑著点头，在傻柱的指导下手脚麻利地开始处理鲜鱼。
    在两人的忙活下，西耳房的门口再次瀰漫起令人垂涎的香气。
    韩永贵一闻这香气，也有些坐不住了。
    乾脆抓了把瓜子儿把椅子搬到院子里来看傻柱的操作。
    这次傻柱更是拿出了看家本领，除了酸菜鱼之外，还用带来的其他食材快速炒了个回锅肉和鱼香肉丝，虽然都是家常菜，但经他的手一做，色香味立刻不同凡响。
    看著满桌色香味俱全、几乎能媲美专业川菜馆子的硬菜，傻柱用围裙擦著手，腰板挺得笔直，脸上那得意劲儿都快溢出来了。
    他先是嘿嘿笑了两声，清了清嗓子，准备开始他每次大显身手后的“保留节目”。
    “韩大爷，靖川兄弟，雨水，你们瞅瞅！”傻柱大手一挥，指点著桌上的鱼香肉丝、回锅肉，“这几道川菜，不是我跟您吹，味儿正不正？火候到位不到位？那绝对是四九城里这个！”
    他翘起大拇指，晃了晃。
    隨即，他话锋一转，脸上露出了少有的、带著几分郑重和骄傲的神色：“不过啊，您几位別看我今儿个做的都是些麻辣鲜香的川菜，就觉得我傻柱就是个糙汉子，只会下猛料。其实啊，咱这手艺的根子，它不在这儿！”
    他刻意停顿了一下，吊足了胃口，才压低了些声音，带著一种传承者的自豪说道：“不瞒您说韩大爷，我何雨柱，正经是谭家菜的传人！跟我爹……呃，跟我爹那儿打的基础，后来又得了高人指点，算是入了门墙。”
    “谭家菜，您肯定知道，”傻柱的语调不自觉地带上了几分敬仰，“那是清末民初四九城『官府菜』的翘楚！讲究的是什么？是选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯！追求的是食材本味的极致，是味道的层次与融合，可不是一味的咸或者辣。”
    他指向回锅肉和鱼香肉丝：“再说回这几道川菜，为啥我做出来它就跟別家不一样？就是因为有谭家菜『调汤提鲜、把握本味』的底子在！我这麻辣，它不是死辣，是香辣，是带著醇厚底味的辣；我这鱼香味，它层次分明，酸甜咸鲜辣，一样都抢不了別的风头。这都是谭家菜『中和』理念的活用！”
    傻柱说得唾沫横飞，脸红脖子粗，最后总结道：“所以啊，甭管是谭家菜还是川菜，到了我傻柱这儿，那都得融会贯通！咱不是那只会照葫芦画瓢的厨子，咱是得了真传，懂得『万变不离其宗』的厨子！”
    他拍著胸脯，那股子混不吝的自信劲儿，配合著这通看似吹嘘实则颇有见地的“厨艺理论”，竟让人无法反驳。