“沈主任喜欢看凭证。小军，拿给沈主任好好过过目。”
    杨小军一把掀开箱盖，抓出厚厚一叠文件，全是林晚秋准备的那些盖著各大权威机构红印的化验单，直接摔在马长顺面前的桌子上。
    “这是省防疫站的猪肉寄生虫全检报告；这是农科院土壤及蔬菜水质成分分析；这是合作社內部的5s加工车间消毒台帐……”李瀟每说一句，手指就在那些化验单上重重敲击一下。
    “沈主任既然说规矩，那我们就谈谈数据。请问供销总社仓库里的陈化粮，能拿出哪一级的安全报告？如果有，拿出来，摆在一块比比。如果我们的东西比你们的差一丝一毫，我李瀟转头就走，永不掌勺！”
    掷地有声。
    会议室里静得连根针掉地上都能听见。所有人都直勾勾地盯著那堆文件，连商业局的处长都变了脸色。拿农科院的数据来对抗內部特许证，这是彻头彻尾的降维打击。
    沈从云的脸色终於掛不住了，他握著紫砂杯的手背青筋浮现。他费尽心思织的一张行政大网，被李瀟用一种近乎蛮横的技术手段，撕开了一道巨大的口子。
    他原以为对方是个靠厨艺博出位的手艺人，顶多认识几个达官贵人。没想到，这人背后还有如此縝密的逻辑和胆识。那些化验单上的公章，隨便拎出来一个，分量都不比他那个什么供销社內部的“特许证”轻。
    硬碰硬去压这些报告？不可能。这里面甚至有省防疫站站长亲自签批的字。要是强行把这些化验结果定义为“不合规”，那就等於把省里几个大科研部门的脸一起打了。
    马长顺还在一旁犯浑：“拿几张破纸就想糊弄事？我们这认的是证！没有供销社的证，你这菜就是毒药……”
    “闭嘴。”
    沈从云呵斥了一声，声音不大，却让马长顺像被针扎了的蛤蟆一样憋了回去。
    沈从云站起身，脸上又恢復了那种温文尔雅的做派。他绕过桌子，看都没看那些化验单一眼，而是直视李瀟。
    “李师傅准备得很充分。既然省里的专家都给你们的食材做了背书，筹委会自然不能不通人情。变通也是为了更好的发展嘛。”沈从云打了个官腔，顺水推舟给了个台阶，顺便捞回点面子。
    他转身吩咐那个已经呆住的办事员：“把省宾馆的表收下。標註一下，食材来源做特殊报备。”
    办事员赶紧盖章收表。
    李瀟也不纠缠，见好就收。他拍了拍杨小军的肩膀，示意把材料收好。就在他转身准备离开时，沈从云在背后慢悠悠地开了口。
    “不过李师傅，评优大会看的是综合实力。食材新鲜是一方面，怎么能把它做出宴席的档次，才是大头。咱们这次的考核要求，是要做出两套桌菜。一套走平民路线，一套得拔高，展现地方特色。要是全弄些农家土菜上不了台面，砸了省宾馆的牌子可就不好了。”
    这话里的陷阱挖得很深。供销系统的食材虽然死板，但高级的海货、珍贵的乾贝、燕窝，这种特供品基本都在供销社的大库里压著。李瀟的合作社全靠山货和普通农產品，真要比拼高端局，在大家眼里先天就低了一头。
    李瀟停下脚步，回头看著沈从云，扯动了一下嘴角，这算是一个极淡的笑。
    “上不上得了台面，沈主任到时候尝尝就知道了。”
    出了商业局的大门，陈建国才抹了一把额头的冷汗。
    “老弟，你刚才可是把沈从云架在火上烤了。这梁子算是结死了。”
    李瀟看著路边的车流，深呼了一口气。“陈老哥，这梁子从我没答应加入供销社那天起，就解不开了。他今天是迫不得已给咱们放了行，到了评优大会正赛那天，评委席上肯定全是他们的人。要是咱们拿不出镇场子的东西，照样被他们一票否决。”
    杨小军在一旁插话：“师父，他嫌咱们农家菜没档次。那咱们就花高价去黑市扫货，弄点海参鲍鱼来不就行了？”
    “蠢货。”李瀟罕见地骂了徒弟一句，“你要是用黑市的东西去参赛，不用沈从云动手，工商局直接就能把省宾馆封了。况且，这大会是为合作社正名打的仗。如果不用合作社的食材贏，那贏了还有什么意义？”
    陈建国点头附和：“对。老弟说得对。可光靠白菜土豆、跑山猪、走地鸡，这玩意儿最高能翻出多大浪花来？平时吃著香，上评选的台面，这评委们的眼光可是挑剔得很。”
    李瀟没答话，脑海里那个尘封许久的“中华食神系统”面板正飞速翻动。
    在这个匱乏的年代，最高端的食材往往隱藏在最不起眼的角落。沈从云懂权谋，但他不懂食物。
    “小军，回去给我联繫怀安县的王铁柱。让他这三天啥也別干，带人上山，按我之前教的法子，去那片老松树林底底下给我挖东西。记住，连著土坨一块挖，用苔蘚包著送过来。”
    杨小军愣住了：“挖啥啊师父？野参？”
    “松露。”李瀟嘴里吐出两个字。
    在这片土地的西南方深山，或者北方的部分老林子里，这玩意儿被当地人叫做“猪拱菌”。因为带有一股浓烈的异味，猪喜欢拱出来吃，连穷苦的乡下人都不愿意把它当下酒菜。
    可在欧洲的西餐体系，或者融合菜的高端局里，这玩意儿叫黑松露，是號称能和鱼子酱比肩的钻石级食材。只要运用得当，搭配上合作社散养的土鸡燉出的老汤，其爆发出的香气足够把整个会场的顶棚给掀了。
    离评优大会还有三天。
    省宾馆后厨进入了战备状態。所有的帮厨全被李瀟打发去清理场地。每天后半夜，李瀟一个人把自己关在单独的操作间里，反覆推敲菜谱。
    他要做的是一次极致的反差。
    沈从云不是要高端吗？他就用最土的材料，做最极致的高端。沈从云不是要平民吗？他就把老百姓平时吃腻的粗粮，做出让人吃不起的样子。