大礼堂穹顶的老旧吊扇吱呀作响，扇叶切碎了从高窗投射进来的昏黄光柱。
    评委席前，五双眼睛死死盯著那口粗砂锅。
    黑松露独有的刺鼻与醇厚交织的复合气味，完全顛覆了七十年代国人对“鲜”字的单薄理解。那是深埋落叶层下的真菌经过漫长岁月发酵后，被土鸡高汤激发出的极度野性。它不温和，它极具侵略性。
    沈从云的手掌按在桌沿上。他盯著汤麵上漂浮的黑灰色薄片，喉管不受控制地滑动。
    “李师傅，搞这种奇技淫巧，可不代表能上檯面。”沈从云拿起白瓷汤匙，瓷器边缘磕在砂锅沿上，发出清脆的碰撞声。
    李瀟解下围裙，叠好搭在小臂上，语气平缓：“奇不奇，巧不巧，全看吃进谁的嘴里。这东西生在红星生產队的后山，喝著山泉水长起来的，乾乾净净。”
    老泰斗早已按捺不住，他不用沈从云发话，直接抢过杨小军递来的小碗，舀了满满一勺汤，连带半片黑松露，送入嘴中。
    老人的咀嚼动作很慢。第一口，眉头皱起，他在適应这种从未接触过的庞大风味。第二口，牙齿切碎了松露薄片。这东西口感並不惊艷，有些像受潮的坚果，但咀嚼的间隙，释放出的是几倍於之前的浓烈鲜香。土鸡汤被这股气味驯服，原本的油腻荡然无存，只剩下一条极具层次的味觉迴廊。
    “绝唱。”老泰斗吐出两个字，他放下勺子，转头看向身边的几位评委，“老头子掌勺四十几年，山珍海味见过不少。这玩意儿，霸道。鸡汤熬得清如水却能掛碗，火候是顶级的。这东西能把鸡汤的魂提拔出来，它本身就是一种佐料。”
    商业局的王局长是个明白人。他今天坐在这是受了上面的意图。高省长早就对供销社一家独大的做派有了看法。他端起碗，斯文地喝了一口，隨后放下碗筷，抽出一张草纸擦了擦嘴。
    “沈主任啊，”王局长转头看向沈从云，“老百姓地里刨出来的东西，不比咱们那些凭票供应的特级品差嘛。这农商联动，搞得很扎实。我看，营养餐用这种水准的食材，省里的孩子们有福了。”
    一锤定音。
    王局长搬出了省里的名头，直接给这道菜上了政治保险。
    沈从云手里的汤匙悬在半空，这口汤他还没喝，但他输了。他要借题发挥，说这食材不合规，但王局长用“老百姓地里刨出来的”这句话堵死了他的退路。全省评优，你敢说劳动人民种出来的东西不合规矩？
    他慢慢把汤匙放回碗里，端起杯子喝了口白开水，把口腔里分泌的唾液压下去。
    “既然王局长和几位泰斗都认可，我自然没意见。不过，餐饮是规模化的大事，光靠在后山挖几个野蘑菇，能管全省的饭碗？”沈从云拿起钢笔，在评分表上画了重重的一笔，“我倒要看看，你那个合作社，有多大的產能。”
    李瀟没接话。他朝杨小军招了招手，收拾了桌上的砂锅和海碗，转身大步走下主席台。
    杨小军端著空碗，跟在李瀟身后走得飞快，刚走出大礼堂的偏门，他把碗往窗台上一放，长出了一口气。
    “师父，刚真悬。那姓沈的拉著个脸，我看他恨不得把咱们那锅汤给扣了。”杨小军搓著手，手心全是汗。
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    “他扣不了。”李瀟从兜里摸出根大前门，叼在嘴里没点火，“这种公开场合，越是讲究规矩的人，越被规矩绊著。他要讲排场，讲等级，咱们就用最原始的味道掀他的桌子。收拾东西，回宾馆。明天一早，评优结果见报，合作社要开始招人了。”
    当晚，省城第一招待所的布告栏贴出了红底黑字的大榜。省宾馆代表队以“金沙盖顶”和“野蕈清鸡汤”两道菜，毫无爭议地拿下了全省评优大会的头名。更引人瞩目的是评语那栏，赫然写著：食材取自民间，大巧不工，可大力推广。
    这张布告，等同於一张打破供销社原料垄断的通行证。
    沈从云坐在供销总社的办公室里，手里的香菸已经烧到了过滤嘴，烫到了指尖。他把菸头狠狠摁灭在菸灰缸里。
    “他有省里领导背书，明面上咱们压不住了。”办公桌对面，马长顺弯著腰，额头上全是汗水，“主任，现在怎么办？他那个合作社要是真把全省的营养餐盘子接下来，咱们底下的那些站所，年底全得喝西北风。”
    沈从云站起身，走到窗边。街灯拉长了行道树的影子。
    “营养餐的单子很大，成千上万个孩子的吃喝。他那几口大锅，几个小推车，玩得转？”沈从云手指叩击著玻璃窗，发出篤篤的声响，“粮食有，菜有。但他怎么运？怀安县离省城一百多公里。明天发个通知，供销系统的所有车皮、货运卡车，进入秋季检修期，运力削减六成。重点保障国有厂矿原料运输。至於什么合作社，让他们自己挑担子把萝卜白菜送进省城吧。”
    马长顺连连点头，退了出去。
    沈从云看著楼下稀疏的自行车流。饭菜做得好是一回事，做生意是另一回事。没有物流网络，那些顶级猪拱菌只能烂在红星生產队的山沟里。这叫釜底抽薪。
    夜风从窗缝里挤进来，带起桌上几页文件。上面印著红星生產队提交的扩大养殖规模申请表，角落里还盖著县商业局的戳。沈从云隨手將那份文件揉成一团，扔进了废纸篓。
    晚风吹散了省城街头的暑气。
    李瀟推开家门，客厅里只点了一盏檯灯。林晚秋披著一件针织开衫，伏在餐桌前批改著作业本。红笔在纸面上划过，沙沙作响。
    听见开门声，她没有抬头，手里继续画著对號：“炉子上给你留了温水，锅里有绿豆汤，自己去盛。今天评优结果我看了，《省城晚报》加印了晚刊。头版那张照片拍得不怎么好，把你拍得太黑了。”